Їжа богів – користь узимку

У магазинах і на базарах зараз можна купити хурму.
Бурхливі емоції викликав смак хурми, коли перші поселенці Північної Америки скуштували її. В’язкий смак їжі богів (саме так перекладається з латини diaspyros – назва цього плоду) здався їм дещо неприємним. Приблизно такі відчуття може отримати кожний, хто спробує недостиглу хурму. Тривалий час європейці вважали хурму неїстівним фруктом, поки індійці не пояснили їм, що хурму не можна їсти до першого морозу, маючи на увазі час повного достигання «помаранчевого помідора» – приблизно в жовтні – листопаді.

В’язкий ефект хурми пояснюється великим вмістом таніну в плодах під час достигання. Танін зникає, коли плоди повністю достигають.

Дика американська хурма сильно відрізняється від тієї хурми, яку ми знаємо зараз – її плоди більше схожі на ягоди винограду. З висушених плодів індійці готували хліб. До речі, сушена хурма дуже смачна, і після сушки вона повністю втрачає терпкий компонент смаку. Проте він відновлюється під час варіння, тому з сушеної хурми не можна варити компоти.

У 1855 році американський адмірал Метью Перрі привіз із Японії іншу хурму, якою ми ласуємо й досі, – японську або східну. Взагалі в світі існує близько 500 різновидів хурми. Більшість з них росте в тропічному кліматі і лише деякі – в помірному. Японська хурма або, як її ще називають какі (kaki) – найпоширеніша у світі. Але батьківщиною какі насправді є Китай, звідки цей фрукт поширився в інші частини Східної Азії, а пізніше і в Японію.

Крім північноамериканської і японської хурми, є чорна хурма, або чорний сапоте, батьківщиною якого є Мексика. Чорна хурма відрізняється від своїх родичів зеленою шкіркою і практично чорною м’якоттю при повному достиганні (у нестиглого плоду м’якоть має білий колір).

Сьогодні хурму вирощують у багатьох місцях: в Японії, Китаї, Індонезії, на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Криму й інших країнах.

З хурми також роблять патоку, сидр, пиво і вино. До речі, недостиглу терпку хурму в Японії використовують для приготування саке. Смажене насіння використовують як замінник кави.

Харчова і лікарська цінність

Плоди хурми мають велику харчову цінність переважно за рахунок вмісту в них (до 25%) глюкози і сахарози. До її складу входять також вітамін С, провітамін А, яблучна і лимонна кислоти, багато заліза, кальцію, міді, марганцю і калію.

При застуді і кашлі корисно полоскати горло соком одного стиглого плода хурми, змішаним із 3,5 ст. ложками теплої води. Хурма має тонізуючі властивості. Вона покращує апетит, підвищує працездатність, заспокоює нервову систему. Через високий вміст цукру хурму не рекомендують вживати при ожирінні і цукровому діабеті.

ІIмбир підтримає здоров’я

В індійській медицині імбир називають «ліками світу». У давнину ним лікували багато різних хвороб. Незамінним стане він при нудоті – не важливо чим вона викликана. Імбир зміцнює пам’ять, лікує печінку, розчиняє слиз, який утворюється на стінках шлунка, кишок та інших органів. Останні дослідження вказують на виключно позитивну дію імбиру на слабкі шлунки, особливо, коли відсутній апетит.

Усі ці властивості імбиру обумовлені тим, що в ньому присутня велика кількість агні – біологічного вогню, який управляє обміном речовин. Регулярне вживання імбиру у невеликих кількостях збільшує внутрішнє тепло, збуджує апетит і стимулює травлення, зігріваючи шлунок і кров. Імбир розріджує кров за рахунок чого мозок краще насичується киснем. Тому він дуже корисний для людей, які займаються інтелектуальною працею, журналістам, діячам мистецтва. Рекомендується: чверть чайної ложки імбиру, наприклад, перед творчою нарадою.

Імбир – простий і ефективний засіб для зняття головного болю, при розтягненнях, болях у спині. Для цього використовують імбир у вигляді пасти – імбирний порошок розвести невеликою кількістю гарячої води.

Повернути втрачений апетит, гарний настрій допоможе імбирний чай, який корисний усім. Він нейтралізує токсини у шлунку і допомагає краще засвоювати їжу. Пити його потрібно невеликими ковтками до або після їжі.

Крім того, імбирний чай – чудовий засіб проти застуди. Він лікує запалення горла, кашель, нежить.

Якщо наприкінці дня ви відчуваєте втому або біль у всьому тілі – радимо прийняти імбирну ванну. Деякий час прокип’ятіть 10 грамів загорнутих в марлю імбирних пластівців в одному літрі води і вилийте у ванну. Така ванна поверне вам сили, розслабить і полегшить біль у тілі.

Підготувала Олена ДУНАЄВСЬКА